“冬至过，地冻破”，随着冬至节气过去，今年冬天的严寒已正式拉开帷幕。最近不少朋友都在问：今年冬天啥时候最冷？要冷多久？
其实老辈人早已用“数九寒天”的智慧给出了答案，再搭配几道应季暖身美食，就能轻松扛过寒冬。今天就先为大家说清寒冬的关键节点，再分享3样超实用的暖身美食，每样都有完整菜谱，简单好做，全家都爱吃。
一、今年冬天最冷时段+时长，一次说清
我国民间自古就有“数九寒天”的说法，从冬至日开始算起，每九天为一个“九”，一共九九八十一天，其中“三九四九”是全年最冷的时段。
今年冬至是2025年12月21日，据此推算，三九时段为2026年1月9日-1月17日，四九为1月18日-1月26日，这18天就是今年冬天最冷的“冻人期”。
至于冷多久，从气象规律来看，整个严寒期会从冬至持续到五九六九，也就是大概到2月中旬左右。
进入五九后，气温会逐渐触底反弹，慢慢出现回暖迹象。老话说“数九寒天，冷在三九”，这段时间北方寒风刺骨、天寒地冻，南方也多湿冷难耐，除了添衣保暖，更要靠饮食温补，从内驱散寒气。
二、3样暖身美食，从头暖到脚
冬季暖身饮食讲究“温润滋补、循序渐进”，不是越辣越油越好。这3样美食均选用应季食材，兼顾热量补充与营养均衡，做法家常，新手也能零失败。
第一样：萝卜炖羊肉——冬补经典，暖身不膻
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜搭配羊肉，是冬季暖身的黄金组合。羊肉性温，能快速补充热量；萝卜清甜多汁，既能吸饱羊肉汤汁解腻，又能平衡温补食材的厚重感，堪称“冬日温补绝配”。
菜谱：萝卜炖羊肉（3-4人份）
【食材准备】：羊腩600克、白萝卜1根（约500克）、生姜1大块、白芷2片、大葱1段、香菜2根、枸杞1小撮、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉1大勺、食用油少许。
【关键做法】：1. 羊肉切大块，冷水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，泡出大部分血水（去膻基础）；2. 羊肉冷水下锅，加姜片、葱段和1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用热水冲洗干净（避免肉质遇冷收缩发柴）；
3. 热锅放少许油，下剩余姜片煸香，放入羊肉块中火煸炒至表面微黄，沿锅边一次性冲入足量开水；4. 加入白芷片，大火烧开10分钟让汤色变白，转小火盖盖慢炖1小时；
5. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续小火炖30-40分钟，至萝卜透明软糯；6. 加适量盐和1大勺白胡椒粉调味，关火后撒香菜碎和枸杞，利用余温烫熟即可。
第二样：板栗炖鸡——甜糯滋补，能量满满
板栗性温味甘，富含碳水化合物，能快速补充冬季消耗的热量，搭配温补的鸡肉，暖身又补营养。这道菜甜咸交织，鸡肉细嫩、板栗软糯，是老少皆宜的暖身主食菜，还藏着“秋冬养阴”的养生智慧。
菜谱：板栗炖鸡（3-4人份）
【食材准备】：三黄鸡半只（约500克）、新鲜板栗200克、生姜5片、葱段2段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒1勺、盐适量、热水适量。
【关键做法】：1. 三黄鸡洗净斩成块，冷水下锅，加2片姜和1勺料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗；2. 新鲜板栗放入沸水中煮3分钟，捞出过凉水，轻松剥去外皮；.
3. 热锅冷油，放入剩余姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄；4. 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上糖色；5. 倒入足量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖盖炖20分钟；
6. 加入剥好的板栗，继续炖15-20分钟，至板栗软糯、鸡肉入味，最后开大火收汁，加适量盐调味即可。
第三样：当归生姜红枣茶——温润暖身，随手可做
除了热菜，一杯热乎乎的暖身茶也能随时驱散寒意。当归生姜红枣茶做法简单，不用开火炖煮太久，当归能温补气血，生姜促进血液循环，红枣补充维生素，三者搭配，温润不燥热，适合冬季日常饮用。
菜谱：当归生姜红枣茶（2-3人份）
【食材准备】：当归3克、生姜3片、红枣6颗、枸杞1小撮、冰糖适量、清水800毫升
【关键做法】：1. 红枣去核洗净，当归用清水快速冲洗干净（避免残留杂质）；2. 锅中加入清水，放入当归、生姜片和红枣，大火烧开后转小火慢煮20分钟；
3. 加入枸杞和适量冰糖，继续煮5分钟，至冰糖完全融化、茶汤变得红润浓稠；4. 关火后过滤掉当归和姜片，将茶汤倒入茶壶，趁热饮用即可。
茶汤呈温润的红褐色，红枣的甜香混着生姜的微辛，口感醇厚不腻。喝一口从喉咙暖到胃里，全身的血液循环都仿佛加快了，手脚冰凉的朋友喝上一杯，很快就能感觉到暖意。每天喝一杯，既能驱寒又能补营养，比喝奶茶更健康。
三、冬日暖身小提醒，轻松抗寒不费力
除了吃对美食，冬季暖身还可以注意两点：一是避免只吃辛辣食物驱寒，容易上火伤胃，搭配清淡汤品更健康；
二是食材尽量煮熟吃，比如萝卜生吃太凉，煮熟后更温和，适合全家食用。遵循“秋冬养阴”的理念，让身体慢慢吸收热量，才能安稳度过寒冬。
今年冬天的最冷时段已经明确，做好保暖的同时，不妨试试这3样暖身美食。你家冬天还有哪些必吃的暖身菜？
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