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陕西芒果黏黏粽是一道颇具地方特色的家常甜点，将传统粽子的制作方法与新鲜芒果的香甜巧妙结合，口感软糯弹牙，果香浓郁，尤其适合夏季食用，这种粽子既保留了糯米特有的黏稠质感，又融入了热带水果的清爽风味。

糯米需要提前浸泡四小时以上，使其充分吸水膨胀。芒果选择成熟度适中的台农或凯特品种为宜，果肉厚实且纤维较少。粽叶用清水洗净后煮软备用，既能增加清香又防止包裹时破裂。另需准备适量白砂糖和植物油，糖量可根据个人口味调整。所有材料备齐后，将泡好的糯米沥干水分，拌入少量植物油防止粘连。芒果去皮去核切成小丁，与部分砂糖轻轻拌匀，静置片刻让其自然出汁。

取两片粽叶交错叠放，舀入一勺糯米铺底，中间放入芒果丁，再覆盖一层糯米。包裹时注意将粽叶折成三角锥形，用棉线捆扎紧实，防止蒸煮时散开。全部包好后放入锅中，加水没过粽子表面，大火煮沸后转中小火慢煮两小时左右。期间要注意水量变化，必要时添加热水避免干锅。煮好的粽子不要立即取出，关火后继续焖半小时使其更加软糯。

待粽子稍凉后即可拆开食用。翠绿的粽叶包裹着晶莹剔透的糯米，中间金黄芒果若隐若现，散发着混合了粽叶清香与芒果甜香的特殊气息。咬上一口，糯米的绵密与芒果的鲜甜在口腔中交融，黏而不腻，甜中带酸，冷藏后食用风味更佳。多余的粽子可密封冷藏保存两三天，食用前隔水加热即可恢复柔软口感。

发布于：湖北省

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